乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. ＜制作饼皮＞将所有饼皮材料拌匀，颗粒状即可，无需过度搅拌，放塑胶袋冷藏30分钟～１小时。
• 2. 将烘焙纸裁４长条，如图十字交错放烤模，这样最后比较方便拿取而完整脱模。（若使用分离式烤模者则无需此步骤）
• 3. 将冷藏好的饼皮面团取出，桿平桿圆同烤模底部的大小后，剪开塑胶袋取出放烤模底部。放进已预热200度C的烤箱烤15分钟。
• 4. ＜制作起司蛋糕体＞奶油乳酪置室温变软后加砂糖拌匀，再加蛋、低筋面粉、和少许鲜奶油拌匀。蛋糕体需完全无颗粒，故要过筛。
  因面煳浓稠而不易过筛，可适时加点鲜奶油边拌边过筛。这过程有点费时费力，需有点耐心。
• 5. 过筛后的面煳非常细致，将剩下的鲜奶油倒入拌匀。
• 6. 将拌匀的面煳倒入有烤好饼皮的烤模中，轻敲几下消气泡。
• 7. 烤盘中倒入一半高度的水放进烤箱后，预热210度Ｃ。预热完毕，将烤模放上烤盘，隔水烤40分钟。
  （若用分离式烤模，烤模底部外层需包覆２层铝箔纸）
• 8. 完全冷却后，冷藏几小时后再食用，口味更佳。也可冰冷冻，美味口感吃来更胜冰淇淋哦。