用料：
- 食材︰年糕 半斤
- 食材︰肉丝 1碗
- 食材︰香菇 5朵
- 食材︰泡菜 1碗
- 食材︰青江菜 2棵
- 食材︰姜 4片
- 食材︰葱 1根
- 腌肉丝料︰米酒 1小匙
- 腌肉丝料︰酱油 1小匙
- 调味料︰酱油 1大匙
- 调味料︰米酒 1 小匙
- 调味料︰糖 2小匙
- 调味料︰黑麻油 1大匙
小贴士：
★ 青江菜可以菠菜或葱绿取代。
★ 泡菜换成大白菜(切段)，就是最家常的白菜肉丝烩年糕。
做法：
- 1. 备料；虾皮置滤网洗净，青江菜烫熟剪成小短
- 2. 肉丝加腌料抓腌，香菇泡软切丝，葱切斜段，姜切片
- 3. 热锅炒香葱、姜，下肉丝拌炒
- 4. 放入香菇炒出香气
- 5. 下虾皮炒透，加米酒炒至略干
- 6. 放入泡菜炒散
- 7. 加香菇水、泡菜汁、酱油、糖烧匀；放入年糕块 (剥开每一块再下锅)
- 8. 盖锅焖至年糕块软化，淋上麻油，起锅前拌入青江菜。