用料：
- 葡萄干 适量
- 高筋面粉 270g
- 低筋面粉 30g
- 砂糖 30g
- 盐 2g
- 速发酵母 3g
- 鲜奶 145cc
- 橄榄油 30cc
- 鸡蛋 1颗
- 糖粉 适量
- 鲜奶 少许
做法：
- 1. 面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,放入冰箱冷藏低温发酵完成至两倍大...(约莫12小时)
- 2. 将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
- 3. 拍些手粉在面团上, 桿平成圆形, 翻面...
- 4. 再次桿平~ 铺上适量葡萄干...
- 5. 由上而下卷起...
- 6. 围成个圈...
- 7. 将一端捏平后包覆另一端...
- 8. 接缝处及底部都要确实捏紧密合, 避免发酵膨胀变形...
- 9. 烤盘铺上烘培纸, 取适量间隔摆放面团...
- 10. 喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~
- 11. 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出~ 刷上适量的鲜奶于面团表面, 再撒上糖粉 (鲜奶除了增色外亦可防止糖粉脱落)
- 12. 烤箱温度预热至190度;放进已预热的烤箱中,烘烤15分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆盖锡箔纸于中间, 关门续烤5分钟即完成!
- 13. 小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 为避免受热不均, 烤出色差太大的面包, 使用锡箔纸是个不错的方法!
