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  • 用料:

  • 糯米粉  60g
  • 糯米粉  60g
  • 红豆  200g
  • 可可粉  1大匙
  • 冷水  50cc
  • 抹茶粉  1大匙
  • 冷水  50cc
  • 花生粉  50g
  • 奶油  20g
  • 橄榄油  1大匙
  • 细砂糖  30g
  • 黑糖  70g

小贴士:



(1)熟粉团不要捏太大,以免揉合时太黏手!若不幸真的黏手,可添加些糯米粉来操作。
(2)包好的汤圆若没打算一次吃完,可放置于冷冻库保存。

做法:

  • 1. 制作豆沙馅:红豆洗净泡水2小时后,重新装水略淹过红豆,放入大同电锅内蒸至熟软。(我是蒸两次,第一次外锅放两杯水,第二次外锅放一杯水)放凉后用果汁机打成泥,再倒入锅中与黑糖一起用小火不停搅拌,煮至水份稍微收干即可。放凉后放入冰箱冷藏2小时,会比刚煮好时更浓稠。
  • 2. 制作花生馅:将所有材料量秤好放在一个小塑胶袋内捏成团,再整成长条状放入冰箱冷藏1小时。使用时只要割开塑胶袋,将花生馅切成10等份即可。
  • 3. 制作抹茶皮:所有材料揉捏成团,分出约1/10大小压扁,放入滚水中煮熟,捞起放凉后与生面团一起揉匀。可可皮的做法亦同。
  • 4. 揉好的外皮各分成10等份,搓圆压扁包入内馅再收口搓圆即可。可可皮包入花生馅;抹茶皮包入豆沙馅。
  • 5. 煮熟的汤圆搭配【九如】的甜酒酿蛋一同享用,真是享受!