用料:
- 带壳虾仁 250 g
- 熟咸蛋黄切碎 2颗
- 面粉 适量
- 油 适量
- 起司粉 少许
- 香蒜粒roast garlic 少许
- 七味唐辛子 少许
- 盐 1小匙
- 糖 1小匙
- 酒 2大匙
做法:
- 1. 以厨房用剪刀,将虾子背壳剪开,并用牙籤挑掉肠泥 (用全虾的话,头部也可以留着,剪掉虾鬚避免刺手即可~)
- 2. 洗净虾子,用腌料在冷藏下腌15分钟
- 3. 用半公分~一公分高的油,热油到180度 (放一根竹筷,边缘会冒小泡泡),虾子下锅前沾上薄薄一层面粉,下锅半煎半炸到全熟,虾子起锅备用
- 4. 倒掉旧油,重新热两大匙油,将咸蛋黄末炒到起泡后,再下一次虾子,均匀裹上一层咸蛋黄
- 5. 起锅摆盘,撒上起司粉、香蒜粒和七味唐辛子即可享用