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全麦火腿起司蛋饼的做法

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  • 用料:

  •  5颗
  • 火腿片  8片
  • 全麦蛋饼皮  8片
  • 高筋面粉  200g
  • 全麦面粉  50g
  • 老面  50g
  •  1颗
  •  2支
  • 起司片  8片
  •  1/2小匙
  •  2大匙
  •  1/4小匙
  • 牛奶或水  130ml
  • 橄榄油  20g
  • 泡打粉  1小匙

小贴士:



利用不沾锅,就能减低油的用量,做出健康又美味的好料理!

做法:

  • 1. 制作全麦蛋饼皮:将粉类材料和糖、盐放入盆内用手稍微混合均匀后,加入蛋、水、油、老面,揉成一个不沾手的面团。盖上湿布让面团醒20分钟。(老面可增加麦子的香气,若无可不加)
  • 2. 将面团切割成八份,取其中一份揉圆后压扁再撖平,入平底锅煎至两面略呈金黄,共可煎出8张饼皮(平底锅只要用厨房纸巾薄薄的抹上一层油即可)。完成的饼皮可放冷冻库保存,需要多少再拿出多少来使用。
  • 3. 制作蛋饼:蛋、盐、葱花一同打散成蛋液,火腿片略煎后对切、起司片对切备用。平底锅内加入少许油,用汤匙舀入适量蛋液煎至半熟后,盖上一片全麦蛋饼皮继续煎至蛋液全熟后翻面,在靠近自己的前1/3蛋饼处舖上火腿片和起司片(呈左、右各一块不重叠),再将蛋饼卷起,收口处压在下方再稍微煎一下定型。切片淋上番茄酱和黄芥末酱即可食用。