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全麦火腿起司蛋饼的做法
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用料:
蛋
5颗
火腿片
8片
全麦蛋饼皮
8片
高筋面粉
200g
全麦面粉
50g
老面
50g
蛋
1颗
葱
2支
起司片
8片
盐
1/2小匙
糖
2大匙
盐
1/4小匙
牛奶或水
130ml
橄榄油
20g
泡打粉
1小匙
小贴士:
利用不沾锅,就能减低油的用量,做出健康又美味的好料理!
做法:
1.
制作全麦蛋饼皮:将粉类材料和糖、盐放入盆内用手稍微混合均匀后,加入蛋、水、油、老面,揉成一个不沾手的面团。盖上湿布让面团醒20分钟。(老面可增加麦子的香气,若无可不加)
2.
将面团切割成八份,取其中一份揉圆后压扁再撖平,入平底锅煎至两面略呈金黄,共可煎出8张饼皮(平底锅只要用厨房纸巾薄薄的抹上一层油即可)。完成的饼皮可放冷冻库保存,需要多少再拿出多少来使用。
3.
制作蛋饼:蛋、盐、葱花一同打散成蛋液,火腿片略煎后对切、起司片对切备用。平底锅内加入少许油,用汤匙舀入适量蛋液煎至半熟后,盖上一片全麦蛋饼皮继续煎至蛋液全熟后翻面,在靠近自己的前1/3蛋饼处舖上火腿片和起司片(呈左、右各一块不重叠),再将蛋饼卷起,收口处压在下方再稍微煎一下定型。切片淋上番茄酱和黄芥末酱即可食用。