用料:
- 主面团 -
- 鲜奶 80克
- 山水牌低筋面粉 200克
- 奶油 70克
- 蛋 2颗
- 黑糖 100克
- 盐 6克
- 巧克力 1包
- 中种面团 -
- 山手牌高筋面粉 200克
- 鲜奶 100克
- 速融酵母 4克
- 手粉 少量
做法:
- 1. 将高筋面粉+鲜奶+速融酵母放入威宝面包机中~按键7进行揉面及发酵~~时间为90分钟
(发酵完会变大约2倍) - 2. 将发酵完的中种面团改放置钢盘以保鲜膜覆盖~~
再将低筋面粉等主材料(巧克力隔水溶成液状)一起放到威宝面包机中按键8进行揉面14分钟 - 3. 进行揉面5分钟后~~将中种面团撕小块跟进行揉面中的主面团混合
- 4. 手上沾些手粉~~将混合好的面团分割成每个约60公克~~后滚圆
- 5. 用橄面棍橄开面皮后~~由上往下再卷起面皮
- 6. 将整型好的面团间隔排入烤盘~~以烤箱200度烤约20分钟即可出炉