用料：
- 猪里脊肉
- 大葱
- 甜面酱
- 黄酱
- 糖
- 料酒
- 香油
小贴士：
唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。
做法：
- 1. 主料猪里脊大葱。
- 2. 猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。
- 3. 甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
- 4. 上蒸锅蒸20分钟。
- 5. 将葱切成细丝后铺在盘中。
- 6. 锅中放油烧至5成热。
- 7. 下入肉丝滑散。
- 8. 炒至肉丝发白捞出控干油。
- 9. 锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
- 10. 下入滑好的肉丝。
- 11. 大火快速将肉丝炒匀。
- 12. 将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。