彩椒炒肉丝的做法

• 1.猪肉切成细丝，彩椒去头尾剔除白筋切细丝，姜切细丝。蛋清1个和太白粉2小匙倒入切好的肉丝中拌匀

• 2.取一炒锅热2~3大匙油，同时取一小碗内混合所有调味汁材料，油热至4~5成热时放入彩椒泡熟

• 3.将彩椒捞起沥油

• 4.锅内油温仍然维持4~5成热，将肉丝下锅炒至断生后捞起(看到肉丝全部变白就要快速捞起，避免肉变硬)

• 5.炒好的肉丝用铁网沥油

• 6.同锅中放入姜丝爆香
  做法2、4我用半泡半炒所以油不多
  如果纯是泡熟的话，要把多馀的油倒出留底油再爆香姜丝

• 7.倒入做法2调好的调味汁煮至稍稠

• 8.放入沥好油的彩椒和肉丝，再淋入香油快速炒均挂上芡汁即可