用料:
- 猪肉 半斤
- 高汤块 1块
- 枸杞 1包
- 嫩姜 数片
- 米酒 1杯
- 麻油 1杯
做法:
- 1. 食材的准备有麻油、猪肉、嫩姜、米酒、枸杞、高汤块
- 2. 第一步骤先将开水煮沸
- 3. 等煮沸后要将猪肉过水,主要是去除腥味及血水
- 4. 水沸腾后将猪肉过水约数秒后捞起
- 5.
- 6. 捞起后,猪肉会呈现粉色色泽,因为待会还要过炒,所以在川烫过程中,不需要过久,过久会导致肉质老化
- 7. 第二步骤,将高汤煮沸
- 8. 加入枸杞至煮开
- 9. 勿点火热锅
- 10. 第三步骤,将麻油放置锅内
- 11. 接着放入嫩姜
- 12. 开始煸炒
- 13. 放入猪肉继续煸炒
- 14. 将肉炒至粉红色泽快不见时
- 15. 此时高汤已经沸腾
- 16. 将滚沸的高汤倒至油锅内
- 17. 倒入米酒后,大致上就算成功了
- 18.
- 19. 盛碗汤
- 20. 步骤20
- 21. 可以来点胡椒盐沾着肉吃,别有一番风味
- 22. 实在太好吃了!!