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  • 用料:

  • 猪肉  半斤
  • 高汤块  1块
  • 枸杞  1包
  • 嫩姜  数片
  • 米酒  1杯
  • 麻油  1杯

做法:

  • 1. 食材的准备有麻油、猪肉、嫩姜、米酒、枸杞、高汤块
  • 2. 第一步骤先将开水煮沸
  • 3. 等煮沸后要将猪肉过水,主要是去除腥味及血水
  • 4. 水沸腾后将猪肉过水约数秒后捞起
  • 5. 
  • 6. 捞起后,猪肉会呈现粉色色泽,因为待会还要过炒,所以在川烫过程中,不需要过久,过久会导致肉质老化
  • 7. 第二步骤,将高汤煮沸
  • 8. 加入枸杞至煮开
  • 9. 勿点火热锅
  • 10. 第三步骤,将麻油放置锅内
  • 11. 接着放入嫩姜
  • 12. 开始煸炒
  • 13. 放入猪肉继续煸炒
  • 14. 将肉炒至粉红色泽快不见时
  • 15. 此时高汤已经沸腾
  • 16. 将滚沸的高汤倒至油锅内
  • 17. 倒入米酒后,大致上就算成功了
  • 18. 
  • 19. 盛碗汤
  • 20. 步骤20
  • 21. 可以来点胡椒盐沾着肉吃,别有一番风味
  • 22. 实在太好吃了!!