虾仁绞肉米皮卷的做法

做法：

• 1. 我想要增加脆脆的口感所以我用了高丽菜茎！
• 2. 将高丽菜茎和红萝卜切碎，葱姜蒜切末备用。
• 3. 虾仁剁成泥，可用蔬菜调理机或菜刀。(不用太碎增加口感)
• 4. 剁好的虾泥加一小匙米酒和盐A、蛋白拌匀备用。
• 5. 绞肉放入盆中加盐B拌匀稍微摔打。
• 6. 步骤5加入酱油、香油、胡椒粉。
• 7. 步骤6摔揉搅拌至产生黏性。
• 8. 放入葱姜蒜末、高丽菜、红萝卜、虾仁泥。
• 9. 步骤8搅拌混合均匀。
• 10. 取一张泡水软化，不要太软，包得起就好。(这时开始烧蒸笼水)
• 11. 软化的米皮放入适量的馅料。
• 12. 卷起。
• 13. 蒸笼纸或烘焙纸放入蒸笼中均匀抹上一层香油或沙拉油防沾。(蒸过的米皮会很黏)
• 14. 虾仁绞肉米皮卷放入蒸笼中，表面上再抹上一层油防止互相沾黏，大火蒸15分钟左右即可，此馅料约可做13条。
• 15. 取出切半盛盘，浇上泰式甜鸡酱和香菜即可。