1.老面做法:300g中筋面粉,160g水,3g酵母揉匀后,包好放入冰箱冷藏24小时。
2.将所有材料放入盆中搅拌好后,放至桌上搓揉至光滑,松弛3~5分钟。
3.揉成长柱状,切100g~120g大小的剂子。
4.揉成圆形,放入蒸笼,做第二次发酵。
5.水滚后,中大火蒸12分钟即可。
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