用料：
- 鲜花菇 1包
- 绞肉 1碗
- 虾仁 半碗
- 青花菜 半颗
- 葱 2只
- 酱油,糖,盐,胡椒,麻油 各适量
做法：
- 1. 绞肉加盐,酱油,糖,胡椒粉,麻油,同一方向搅拌,并洒些花椒水,搅拌至有黏性.虾仁去肠泥后用少许盐及太白粉抓拌后切粒,与绞肉一起拌匀,并拌入葱花.
- 2. 新鲜花菇去蒂后在盐水中浸一下,立刻捞出.用纸巾擦干水份后,抹一层薄薄的太白粉.
- 3. 把肉馅酿入花菇中,手上沾水可免馅料黏手.放入抹油的蒸盘,大火蒸约12分钟.
- 4. 另煮一锅水烫青花菜,水中放少许盐及油可保青绿.烫好沥干围在盘边.蒸好的花菇排在中间.蒸出来的汤汁加一点点酱油,胡椒粉,麻油,煮滚勾薄芡淋在上面即可.