用料:
- 茄子 2根
- 姜 少许
- 蒜头 1大瓣
- 九层塔 少许
- 橄榄油 少许
- 水 少许
- 辣椒 少许
- 淬酿酱油露-静冈鲣鱼 适量
- 盐巴 少许
做法:
- 1. 将姜洗净切末备用。
- 2. 将蒜头去膜切末备用。
- 3. 九层塔洗净备用。
- 4. 热锅入橄榄油爆香姜末。
- 5. 加入蒜末继续爆香动作。
- 6. ★将茄子洗净切成长条状,加入爆香后的食材内继续拌炒,倒入少许的水量,盖上锅盖焖煮约5分钟。
★这个动作还是以你放入的水量为标准注意时间,水量少就不能放5分钟,这时候你可以用鼻子去闻,辛香料和茄子混合味出来就可以掀开锅盖了。
★焖炒茄子切忌不能一直打开锅盖再覆上,这样茄子的紫色就会变成黑色了。 - 7. 淋上适量的淬酿酱油露-静冈鲣鱼和加入少许盐巴调味。
- 8. 稍加拌炒一下,调味料均匀后,加入切成末的辣椒和洗净的九层塔叶提味。
- 9. 好菜上桌喽~