猪里脊肉片 | |
调味米酒 | 酒 |
姜泥 | |
开水 |
1.猪里脊肉片用肉鎚轻拍几下,再把筋的部分切断。
2.磨泥器上铺锡箔纸,把姜磨成泥。
3.酒、酱油、调味米酒、砂糖、开水调匀,备用。
4.平底锅烧热,加油,放入里脊肉片直接煎。
5.肉片会开始渗出油脂,倾斜平底锅,让油脂集中。
6.再用厨房纸巾把那些油脂吸掉。
7.直到两面都煎成金黄微焦。
8.加入调味料和姜泥。
9.把肉片煮入味,收汁即可。如果想做盖饭或和青菜一起炒,酱汁份量要再加倍。
10.配菜为莴苣+金针菇+胡萝卜 烫过,再泡冰水,淋酱油和苹果醋。
可随个人喜好更换成绿花椰菜、高丽菜丝、小番茄、玉米笋 等。
•食谱里的里脊肉片较少油,口感扎实;喜欢软嫩口感者可选带油花的里脊、梅花、五花 肉片。
•磨泥器使用前铺一张锡箔纸,磨完姜泥后,较方便取出。
•煎肉时,把多馀的油脂以厨房纸巾吸除,可让酱汁更易进到肉片里。
•肉片没有先腌过,更能突显食材本身的味道。