用料:
- 猪小排骨 6根
- 新鲜柳丁 1颗
- 小番茄 4颗
- 太白粉 适量
- 糖 适量
- 番茄酱 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 香菇素蚝油 3-4大匙
- 水 少许
- 白芝麻 少许
- 米酒 1大匙
- 白醋 1小匙
- 胡椒粉 适量
- 蒜头末 适量
做法:
- 1. 排骨沖水洗去血水→排骨加腌料腌制20分钟→加太白粉抓匀备用→起油锅,油热至180℃,放入小排骨
- 2. 以小火炸至金黄色,捞起备用。
- 3. 煮调味料
- 4. 将排骨倒入调味料中酱烧至微收干即可
- 5. 柳丁&小番茄切片摆盘
- 6. 将酱烧好的京都排骨放置瓷盘中
- 7. 撒上少许的白芝麻→完成
- 8. 京都排骨要入味,就要先由炸过。油炸之前要先沾一层薄薄的太白粉,这样油炸起来肉才不会柴,与酱汁才能更加融合一起。