用料:
- 法印铁塔面粉 200克
- 抹茶粉 10克
- 酵母 2克
- 老面 60克
- 水 140克
- 麦芽精 1克
- 盐 4克
- 糖 10克
- 黑芝麻 4克
- 自制红豆泥 150克
做法:
- 1. 将主面团A、主面团C所有材料,各自搅拌均匀。
- 2. 将主面团A+主面团C搅拌至无粉状后,加入主面团B搅拌均匀,静置30分钟。
- 3. 慢速搅拌1分钟,加入主面团D材料,快速搅拌至出筋(约5分钟),室温放室1小时,放入冷藏12小时以上。
- 4. 取出面团退冰,切割6等份。
- 5. 滚圆休息1小时
- 6. 将面团整成圆饼状,包入红豆馅。
- 7. 烤箱预热10分钟,以上/下火200℃,烤15分钟。