用料：
- 高筋面粉 540g
- 低筋面粉 60g
- 鲜奶 320g
- 蛋 60g
- 全蛋 1颗
- 高筋面粉 约220g
- 糖 80g
- 干酵母 8g
- 无盐奶油 60g
- 无盐奶油 100g
- 糖粉 130g
小贴士：
1、
2、菠萝皮也可以变换口味,如巧克力.草莓.抹茶....等,在高筋面粉中加入3~5g的无糖可可粉.草莓粉.抹茶粉.....,就可以变换口味了
做法：
- 1. 除奶油以外,全部放入搅拌缸中搅拌成团,再加入奶油打至薄膜状,收成大圆发酵1小时
- 2. 取出分割为1颗70g面团,滚圆松弛15~20分,折桿2次成圆筒状(类似吐司)
- 3. 在基础发酵时就可以动手做菠萝皮,也可以先做好以免太年无法操作,将放软的奶油加上糖粉打发再慢慢加入全蛋液拌匀,再加入高粉拌至耳垂的软度用保鲜膜包好入冰箱藏30分~1小时
- 4. 将菠萝皮取15g~20g擀成长方形将面团包起放入烤盘中
- 5. 后发45~50分,表面涂上全蛋液,烤箱先预热20~30分,上火190下火170烤约25分即可完成