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鲜芒轻乳酪蛋糕的做法
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用料:
牛奶
100cc
奶油乳酪
100g
砂糖
10g
柠檬汁
10cc
低筋面粉
30g
玉米粉
5g
蛋黄
2pic
蛋白
2pic
柠檬汁
5cc
砂糖
30g
小贴士:
110度续烤40分钟之前可先将烤箱门微微打开,好让温度降低,蛋糕体才会漂漂亮亮直挺挺的喔!
做法:
1.
材料A
将牛奶及奶油乳酪一同放入锅中加热,奶油乳酪彻底融化即可熄火,加入砂糖及柠檬汁混合,再依序加入蛋黄.低粉.玉米粉。
2.
材料B
蛋白加柠檬汁及砂糖打成湿性发泡的蛋白霜,尾端可直立状态。
3.
先将1/3的蛋白霜加入牛奶乳酪的面煳中轻轻搅拌均匀,在将搅拌均匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中融合。
4.
烤模内部先用奶油涂上一层,置入面煳,放置烤盘中并在烤盘中加入热水,放入预热至180度的烤箱以蒸烤的模式烤15分钟。
5.
烤制表面金黄之后将温度降至110度续烤40分钟即可。
6.
取出蛋糕体后在表面刷上自制的芒果果酱即可!