打印
  • 用料:

  • 面粉  400克
  • 鸡蛋  1个
  •  150克
  •  1匙
  • 太白粉  1大匙

做法:

  • 1. 选择一个宽口的盆子,里面放入所有的材料,然后用汤匙和面,直到所有的面粉都变成了小面陀,再把手放下去揉面,面条的面团会比较硬,有点儿费劲。
  • 2. 面团揉成团,一开始很粗糙,没有关系,盖上湿的厨房纸巾,让它“醒”个30分钟到一个小时左右。
    记得一定要让面团“醒一醒”,做出来的面条才好吃喔!
  • 3. 醒过的面团会变得比较柔软细致,再用手揉过以后,就像图上的一样。
  • 4. 将面团对切再对切成4个小面团,都用手揉好如图,然后搬出我的压面机,这个压面机还是好几年前好友莹莹帮我买的,是手摇式的,可以压出想要的厚薄,然后在决定要宽的还是细的,非常实用!
  • 5. 就像这样,先用擀面棍稍稍压扁,然后再放在压面机里压平如图,等到4个面团都压好了以后,再换压细的或是宽的面条形状!
  • 6. 将4个小面团上面撒上一些太白粉,然后用擀面棍稍稍将面团压平一些,再开始压面如图,动作不要急,慢慢的用手摇,面皮才不会破损,可以第一次压平,第二次调整位子,再压的更薄一些。
  • 7. 等到4个面团都压好了以后,再把手摇桿换到另一边插入,同样的将面皮放进凹槽,手摇几下,就可以压出细的或是宽的面条形状如图,厚薄可随自己喜欢!