用料：
- 草鱼半条
- 鸡脯肉
- 香菇
- 蛋清
- 淀粉
- 香菜
- 花雕酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 浓汤宝
小贴士：
1、鱼肉片用料理机打的时候，一定要少许少许的放，这样打的细，不至于残留小刺。
2、搅打完成的鱼肉茸，用手轻捏，感觉有弹性，劲道，并且无鱼刺扎感才好。
3、鱼肉水开之后放进锅内，蒸6-8分钟左右，根据鱼肉多少，厚薄而定。
4、蒸好的鱼肉凉凉，先切片，再切丝。
5、鸡肉丝滑散，要是油少，容易粘连，可以晾凉后用手撕撕。
6、水开后先放香菇丝，水开后再放其他。
7、没有浓汤宝可以不放。
8、淀粉水要是没有经验，需少许少许舀入，并用勺子慢慢搅动。
做法：
- 1. 草鱼解冻，洗净。
将鱼片下，剔除大骨头。 - 2. 将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
- 3. 将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
- 4. 加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
加入蛋清，继续搅打上劲。 - 5. 加入淀粉少许，搅拌均匀。
将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。 - 6. 鸡脯肉，片下薄薄的片。
- 7. 切丝。
- 9. 平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
- 10. 鱼肉冷却，切片，之后切丝。
- 11. 香菇用冷水浸泡，洗净。
切丝。 - 12. 锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
- 13. 加入香菇丝，烧开。
- 14. 加入鱼肉丝。
- 15. 加入鸡肉丝。
- 16. 慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
- 17. 加入盐少许，放入切末的香菜末。