1.将鱼柳与腌料拌匀,放在冰箱腌制30分钟
2.腌好后,将鱼柳均匀裹上薄薄一层地瓜粉,再把裹上地瓜粉的鱼柳放到干净的盘里,让鱼柳裹上的粉料返潮
3.起油锅,待在油锅中插入竹筷,筷子的周围会起小泡泡,就可把鱼柳小心放到油锅中炸酥,约炸3~5分钟(依火的大小调整)
4.等锅中的鱼柳整个呈现漂亮的金黄色,就可起锅.
快起锅时,可拉高油温.把多馀的油脂逼出来,这样才酥脆爽口.
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