用料：
- 虱目鱼柳 300g
- 豆腐乳 半块
- 地瓜粉 1杯
- 糖 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 酒 1茶匙
小贴士：
快起锅时,可拉高油温.把多馀的油脂逼出来,这样才酥脆爽口.
做法：
- 1. 将鱼柳与腌料拌匀,放在冰箱腌制30分钟
- 2. 腌好后，将鱼柳均匀裹上薄薄一层地瓜粉，再把裹上地瓜粉的鱼柳放到干净的盘里，让鱼柳裹上的粉料返潮
- 3. 起油锅，待在油锅中插入竹筷，筷子的周围会起小泡泡，就可把鱼柳小心放到油锅中炸酥,约炸３～５分钟（依火的大小调整）
- 4. 等锅中的鱼柳整个呈现漂亮的金黄色，就可起锅.
快起锅时,可拉高油温.把多馀的油脂逼出来,这样才酥脆爽口.