蒸熟的南瓜 | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 全蛋 |
烤过的核桃碎 | |
蛋液 | 南瓜籽 |
速发酵母粉 | |
盐 | 软化的无盐奶油 |
1.除了烤过的核桃碎,将南瓜面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
2.加入烤过的核桃碎,用低速打匀
3.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5.将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
6.将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
7.发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上南瓜籽
8.放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟
1、
2、 此份量可做22公分×17公分的长形烤盘1个份
3、 因南瓜的含水量较多,牛奶可酌量减少,避免面团太湿而不好整形