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南瓜核桃小餐包的做法
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用料:
蒸熟的南瓜
120克
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
全蛋
1/2个
牛奶
70克
烤过的核桃碎
60克
蛋液
适量
南瓜籽
适量
速发酵母粉
4克
砂糖
35克
盐
4克
软化的无盐奶油
35克
小贴士:
1、
2、 此份量可做22公分×17公分的长形烤盘1个份
3、 因南瓜的含水量较多,牛奶可酌量减少,避免面团太湿而不好整形
做法:
1.
除了烤过的核桃碎,将南瓜面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
2.
加入烤过的核桃碎,用低速打匀
3.
打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4.
面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5.
将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
6.
将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
7.
发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上南瓜籽
8.
放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟