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南瓜核桃小餐包的做法

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  • 用料:

  • 蒸熟的南瓜  120克
  • 高筋面粉  200克
  • 低筋面粉  50克
  • 全蛋  1/2个
  • 牛奶  70克
  • 烤过的核桃碎  60克
  • 蛋液  适量
  • 南瓜籽  适量
  • 速发酵母粉  4克
  • 砂糖  35克
  •  4克
  • 软化的无盐奶油  35克

小贴士:

1、


2、 此份量可做22公分×17公分的长形烤盘1个份

3、 因南瓜的含水量较多,牛奶可酌量减少,避免面团太湿而不好整形

做法:

  • 1. 除了烤过的核桃碎,将南瓜面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 2. 加入烤过的核桃碎,用低速打匀
  • 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 5. 将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 6. 将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 7. 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上南瓜籽
  • 8. 放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟