用料：
- 牛腱 2条
- 红萝卜 2条
- 牛番茄 2颗
- 小辣椒 4-6根
- 洋葱 2颗
- 葱花 少许
- 香菜 少许
- 热水 1锅
- 市售卤包 1小包
- 八角 2粒
- 葱 5-6根
- 老姜 数片
- 蒜头 数办
- 豆瓣酱 2大匙
- 胡椒粉 适量
- 米酒 2碗
- 酱油 4碗
做法：
- 1. 热油锅, 先爆香葱白、姜、蒜、辣椒。牛腱块加些盐胡椒调味备用。
- 2. 放牛腱块入锅翻炒至肉变色
- 3. 将肉拨到一边, 放入洋葱块, 葱绿段炒软
- 4. 加入豆瓣酱、辣椒酱, 胡椒一起拌炒
- 5. 加入番茄、米酒、酱油、胡椒粉、卤包、八角还有热水。大火煮滚。（一定要加热水, 肉才不会因冷水而松弛）
- 6. 转小火盖锅盖熬煮1个半钟头
- 7. 加入红萝卜块, 盖锅盖, 继续熬煮半钟头, 或至筋嫩即可
- 8. [煮新鲜面条]：
煮一大锅滚水。将新鲜面条抖一抖, 抖掉外层多馀的面粉。放入冷水中沖洗一下洗去黏着在面条上的面粉。 - 9. 将面条放入滚水中, 加少许油及盐 (油及盐可以让面条入味且不黏在一起)
- 10. 面条煮至7分熟时, 加入半杯冷水继续煮, 直到面条熟透
- 11. 将面条捞出, 浸泡在冰水里降温, 沥干备用
- 12. 将适量的面放入碗里, 勺入红烧牛肉汤料, 洒上葱花、香菜、再加一勺辣酸菜！就是一碗五星级的台湾美食～
