用料：
- 鸡肉 半只
- 杏鲍菇 适量
- 麻油 2大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 姜片 适量
- 蒜头 适量
- 辣椒 适量
- 九层塔 适量
- 葱段 适量
小贴士：
※爱吃辣，辣椒可与姜片一起爆香增加辣度。
※留点酱汁可拌饭，非常下饭。
做法：
- 1. 鸡肉切块，杏鲍菇切滚刀块，老姜切片，蒜头去薄膜，辣椒斜切片，备用。
- 2. 将炒锅倒入麻油，先将姜片与大蒜一起爆香，放入鸡肉、杏鲍菇，倒入酱油、米酒、辣椒、糖，拌炒均匀，盖上锅盖约闷8-10分钟。
- 3. 鸡肉和杏鲍菇闷熟，翻炒略收汤汁后，加入九层塔起锅。