无锡排骨的做法

做法：

• 1. 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
• 2. 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
• 3. 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
• 4. 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
• 5. 调入红曲粉，用旺火烧沸。
• 6. 汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
• 7. 再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
• 8. 色泽酱红，酥香。