梅菜苦瓜盅的做法

• 1.食材

• 2.梅干菜泡水洗净(多洗几次漂洗掉梅菜的沙砾灰尘)
  
  洗净后拧干水分沏末备用..姜末备用

• 3.起油锅入姜末炒香加入梅菜.酱油.糖.烹入酒.水适量(各家梅菜咸度不同..尝尝味道)..放凉

• 4.将放凉的梅菜连汁置于绞肉内加入蒜末.酱油.素蚝油.糖.胡椒.酒.香油.

• 5.全部打匀让肉吸收酱汁味道

• 6.苦瓜先川烫一下

• 7.切成图中形状

• 8.依序摆入小锅(有缝隙.没关系..手工无法丈量到分毫不差..约略即可)
  
  可洒上一咪咪太白粉让梅菜肉贴紧

• 9.将馅料填入苦瓜里..入电锅至少蒸1小时以上闷15-20分.(苦瓜蒸到软烂才可口)

• 10.蒸好后将汤汁滤出(置于炉上煮滚淋芡汁)取一深盘盖住苦瓜盅快速翻转过来(这动作请小心..若有没滤完ㄉ汤汁会流出..注意烫到)..再将汤汁(芡汁淋于苦瓜盅上)
  
  外型可爱味道咸香甘甜的梅菜苦瓜盅上桌^^

• 11.**建议用水盘装可以连汤汁一起盛入..吃的时候连汤汁一起拌饭食用味道极佳**