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  • 用料:

  • 苦瓜  1条
  • 绞肉  450克
  • 梅干菜  1球
  • 姜蒜末  适量
  • 酱油  1大匙
  • 蚝油  1大匙
  • 糖.胡椒.香油  适量
  • 太白粉  少许
  • 酱油.糖.酒.水  适量

做法:

  • 1. 食材
  • 2. 梅干菜泡水洗净(多洗几次漂洗掉梅菜的沙砾灰尘)

    洗净后拧干水分沏末备用..姜末备用
  • 3. 起油锅入姜末炒香加入梅菜.酱油.糖.烹入酒.水适量(各家梅菜咸度不同..尝尝味道)..放凉
  • 4. 将放凉的梅菜连汁置于绞肉内加入蒜末.酱油.素蚝油.糖.胡椒.酒.香油.
  • 5. 全部打匀让肉吸收酱汁味道
  • 6. 苦瓜先川烫一下
  • 7. 切成图中形状
  • 8. 依序摆入小锅(有缝隙.没关系..手工无法丈量到分毫不差..约略即可)

    可洒上一咪咪太白粉让梅菜肉贴紧
  • 9. 将馅料填入苦瓜里..入电锅至少蒸1小时以上闷15-20分.(苦瓜蒸到软烂才可口)
  • 10. 蒸好后将汤汁滤出(置于炉上煮滚淋芡汁)取一深盘盖住苦瓜盅快速翻转过来(这动作请小心..若有没滤完ㄉ汤汁会流出..注意烫到)..再将汤汁(芡汁淋于苦瓜盅上)

    外型可爱味道咸香甘甜的梅菜苦瓜盅上桌^^
  • 11. **建议用水盘装可以连汤汁一起盛入..吃的时候连汤汁一起拌饭食用味道极佳**