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巧克力、奶油只能以“隔水加热”的方式处理,请勿在炉火上直接加热,以免造成油水分离现象。烘烤时请放至于烤箱的中层以烤架支撑,下层加一层烤盘或是盛油盘(烤箱本身附的烤盘),以免底火过热造成口感干硬及焦底问题。烘烤后不可直接脱模,应放置1~2小时直到完全冷却,再脱模切块,若是冷藏过再切块,可以得到较平整的切面。食用时可冰过再吃,或是微波加热,全看个人喜好。