香菇鸡爆浆小丸子的做法

做法：

• 1. 洋葱泡水备用（洋葱先泡水20分钟以上后再切，才不会呛到眼睛）。将白米放进电子锅的内锅里，米洗好后，将水倒掉备用。
• 2. 干香菇泡水备用。
• 3. 干香菇的水份挤出后切碎（香菇水要留着）、蒜头去皮切碎、洋葱去皮切碎、红萝卜去皮切碎备用。
• 4. 鸡胸肉切成鸡丁后，放入透明塑胶袋里，倒入谷盛寿喜烧【腌肉用】，将塑胶袋摇一摇、搓一搓，使寿喜烧均匀沾附在鸡丁上后，静置备用。
• 5. 取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入步骤3的香菇碎、洋葱碎、红萝卜碎，拌炒。
• 6. 待闻到香菇、洋葱和红萝卜的香气后，放入步骤3的蒜头碎，拌炒。
• 7. 将步骤6放入洗好的白米中，加入步骤3的香菇水，加进谷盛寿喜烧【炊饭用】，再加水至「电子锅内所标示的煮杯白米的刻度」后，整锅好料用筷子稍微搅拌均匀。
• 8. 将步骤4的鸡胸肉舖上去。放进电子锅里，选择「什锦饭」功能，按下煮饭键。
• 9. 待饭煮好，再闷个分钟后，打开锅盖，用饭匙稍微搅拌一下，再盖上锅盖，闷个分钟。香喷喷的炊饭完成了。
• 10. 待步骤9的炊饭放凉后，将Mozzarella干酪切块备用（Mozzarella干酪不要切得太小块，才有爆浆口感）。
• 11. 取出一个盘子，放上保鲜膜，舖上步骤9的炊饭。
• 12. 将Mozzarella干酪块放在中间。
• 13. 再舖上步骤9的炊饭。
• 14. 捏成圆形。
• 15. 将捏好的小丸子放入保鲜盒，置入冰箱冷藏（目的是增加小丸子的黏性，较好煎）。
• 16. 隔天开始煎小丸子：取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入脱掉保鲜膜的小丸子，开中火慢煎。
• 17. 待小丸子穿上咖啡色的外套时（也就是煎成恰恰的状态），爆浆小丸子就完成了。