用料：
- 牛奶 600cc
- 炼乳&白开水 1:1
- 水 900cc
- 动物性鲜奶油 300cc
- 细砂糖 20克
- 吉利T 30克
小贴士：
这款甜品的主要甜度也是中间炼乳水的部分
单纯只吃外头的牛奶冻感觉是没啥甜味的!!!
所以炼乳冰的比例可自行调整喔!!!
做法：
- 1. 先来制作(炼乳冻)
材料是白开水&炼乳 1 : 1
(约各用120cc)
调成炼乳水~~~
直接倒入制冰器中~~~
放置冷冻库让它们结成炼乳冻 - 2. 将水加热到快要滚开时~~~
倒入牛奶~继续加热 - 3. 再倒入鲜奶油~~~
继续中小火加热
过程要不停的搅拌 - 4. 锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火啰!!!
砂糖可先与果冻粉混合~~~
倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解 - 5. 将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌
让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度 - 6. 将牛奶液倒入容器中
- 7. 将结冻的炼乳冰敲出来
- 8. 趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰
就可放入冰箱冷藏~ - 9. 等冰凉后就可品尝啰!!!