用料:
- 猪绞肉 300g
- 小番茄 6个
- 鸡蛋 1个
- 鱼露 1大匙
- 洋葱 1/3个
- 红葱头 3个
- 蒜头 3个
- 辣椒 1根
- 九层塔 酌量
- 泰式打抛酱 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 柠檬汁 少许
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ猪绞肉先用刀再剁细碎ˊ
小番茄对半切ˊ洋葱ˊ红葱头ˊ蒜头ˊ辣椒ˊ切细丁备用 - 2. 剁过的猪绞肉先以蛋液抓匀
- 3. 热锅后加入油1大匙ˊ先将绞肉炒松散ˊ约7分熟时呛入米酒ˊ
然后先盛盘备用 - 4. 用原锅馀油ˊ依序爆香洋葱ˊ红葱头ˊ蒜头ˊ辣椒
- 5. 接着加入泰式打抛酱炒出香气
- 6. 然后将步骤3的猪绞肉再次回锅ˊ拌炒均匀
(觉得太干ˊ可酌量加少许水) - 7. 最后加入蚝油ˊ鱼露ˊ小番茄ˊ九层塔再次拌匀ˊ
完全前再挤上少许柠檬汁即可 - 8. 开胃下饭的泰式打抛猪肉就完成啰。
- 9. 买回的猪绞肉一定要再剁细碎ˊ口感才会好ˊ
猪绞肉不需其他腌渍调味ˊ只要用蛋液略为抓匀即可ˊ
因为这道料理的好吃重点是炒香猪绞肉ˊ而过多的腌渍调味ˊ
反而不容易炒香猪绞肉。
泰式打抛酱因品牌不同ˊ可自己试试味道ˊ
调味可依喜好自行增减ˊ变化运用哦。