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  • 用料:

  • 咸鸭蛋  两颗
  • 丝瓜  一条
  • 红萝卜  数片
  • 蒜头  数瓣
  • 姜片  数片
  • 米酒  一小匙

小贴士:

1、


2、 蒜头与姜片的数量我没写清楚是因为这两者的作用主要是增加香味,而每个人对蒜头与姜片味道的喜爱不同。喜欢的人就多加一点,不喜欢的人就少用一点。

3、 快炒店常会加香菇丝一起炒,如果喜欢香菇味道的人也可以加一些进去 ^^

做法:

  • 1. 红萝卜切丝备用
  • 2. 丝瓜去皮切大块备用

    (我没有去囊是因为不想太浪费,且自家吃不介意吃到囊的口感。

    如果不喜欢软烂口感的人,可以去囊)

    (另外,削皮的时候切忌太大力,不然会把好吃脆口的那层也削掉了...)
  • 3. 咸鸭蛋去壳,蛋黄蛋白切碎并分开备用
  • 4. 蒜头与姜片切碎备用
  • 5. 起一油锅,先入蛋黄炒至起泡
  • 6. 入姜碎与蒜碎爆香
  • 7. 入红萝卜丝拌炒
  • 8. 入丝瓜拌炒
  • 9. 炝点米酒再加一点点水拌炒

    (水不需要太多,因为丝瓜很会出水)
  • 10. 入蛋白一起拌炒
  • 11. 盖上锅盖闷一下下

    (闷的时间看个人喜欢丝瓜的口感而定)

    咸香下饭的咸蛋丝瓜就上桌啰~
  • 12. 咸香下饭的咸蛋丝瓜就上桌啰~