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塔香蛤蜊蒸肉饼的做法

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  • 用料:

  • 食材︰绞肉  200g
  • 食材︰蛤蜊  8个
  • 食材︰大蒜  3粒
  • 食材︰九层塔  1小把
  • 食材︰马铃薯  1/4个可省
  • 调味料︰酱油膏  2大匙
  • 调味料︰米酒  1大匙
  • 调味料︰盐&白胡椒  适量
  • 调味料︰麻油  少许

小贴士:



* 装盘时可宜先取出少许蛤蜊,方便食用 (汤汁已入肉馅,蛤蜊肉过老)。
* 马铃薯可改荸荠,不放马铃薯也可以。
* 作法1不搅拌,吃起来少嚼劲, 汉堡口感。

做法:

  • 1. 绞肉加少许盐,用筷子以画圆方式搅拌至出筋(可省) ,马铃薯切丁
  • 2. 九层塔一片片叠好卷起切丝
  • 3. 再将九层塔丝切碎,大蒜绞成泥
  • 4. 肉馅混和调味料、马铃薯丁、碎九层塔&蒜泥
  • 5. 平铺一大碗中,放上蛤蜊
  • 6. 电锅1杯水蒸20分钟 (或蒸笼蒸15分钟),取出淋上麻油,装饰以九层塔叶即成。