红枣:补脾胃、益气血
当归:润燥
1.干货红枣、枸杞、当归、黄耆洗净后泡水备用。
2.鸡腿肉洗净血水,摊平用叉子戳洞方便入味。
(放山古早鸡腿肉色泽很漂亮、肉质有弹性)
3.抹上盐麹、少量玫瑰盐(可用海盐代替),帮鸡腿按摩一下,静置腌30分钟。
4.将干货取出,加水2杯(米杯)煮沸后,用小火续煮10分钟再放凉。
5.腌好的鸡腿肉再淋上一匙绍兴酒,卷成一卷。
6.用铝箔纸紧紧的裹成糖果状。
电锅先加入2杯半水,冒出蒸气后再放入鸡腿卷,蒸15分钟。
7.放凉的汤汁加入绍兴酒、茶叶、味淋酒。
8.汤汁放入保鲜盒中,鸡腿卷撕开其中一端,倒入鸡汁,铝箔不撕开将鸡腿卷放凉之后,再把鸡腿卷取出放入盒中。
9.上方覆盖一张厨房纸巾, 让鸡腿卷表面也均匀吸附汤汁,敷面膜。
10.放入冰箱冰镇2天后即可取出切片食用!
1、绍兴酒、茶叶最后再加是为了避免酒味在煮沸过程中散去,以及茶叶煮太久会回苦,所以选用清香的文山包种茶,走冷泡茶的概念。
2、多加一匙味淋酒增加自然甜味跟光泽。
3、泡完的汤汁,取出茶叶,拿来煮面线也很好吃哦!