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卡士达千层蛋糕的做法
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用料:
低筋面粉
120g
细白糖
40g
盐巴
1小搓
无盐奶油
20g
全蛋
120g
牛奶
360ml
低筋面粉
20g
细白糖
60g
无盐奶油
100g
蛋黄
40g
牛奶
200ml
香草精
1小匙
小贴士:
千层皮的酱在调制的时候,顺序一定要对喔!奶油和糖先搅拌完再加蛋。
做法:
1.
卡士达内馅先制作。
将蛋黄和细白糖搅拌均匀。
2.
将步骤1分批加入过筛的低筋面粉搅拌后,再加入已先加热好的牛奶+香草精搅拌均匀。
3.
开中火,将奶油放入锅内融化起泡后,加入步骤2。
4.
不断地搅拌,将奶油和酱拌匀。
5.
会越来越稠,直到光滑均匀。
6.
制作完成的卡士达酱,冰入冷藏待置。
7.
接下来制作千层皮的酱啰!
8.
先将融化的奶油和糖、盐搅拌后,再加入蛋拌匀。
PS.步骤一定要对喔!
9.
分批加入过筛的低筋面粉搅拌。
10.
拌匀后,千层皮的酱就OK了。
11.
将步骤10的酱放入平底锅煎至微焦(锅子记得涂点奶油再煎),皮越薄越好,底部面的纹路最重要,煎一面就好,另一面翻过来热一下马上起锅。
12.
以此类推,将所有煎好的皮散热置凉。
13.
皮凉掉后.将卡士达酱涂抹在皮上,一层一层堆叠上去(看自己想要的厚度)。
14.
大功告成拉!冰过更好吃
(退冰了就不好吃了,要记得不要离开冰箱太久)
15.
也可以一层卡士达一层果酱。