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  • 用料:

  • 排骨  1斤
  • 全蛋  一粒
  • 地瓜粉  少许
  •  二大匙
  • 红椒黄椒  各一颗
  • 蒜头  3瓣
  • 葱段  少许
  • 香油  少许
  • 番茄酱  三大匙
  • 乌醋  一小匙
  • 白醋  二大匙
  • 米酒  少许
  • 酱油  少许
  • 太白粉水  少许
  • 辣椒<看食用者> 2根

小贴士:



排骨裹粉要先小火炸,再改大火逼油,不然难熟。
白醋要最后再加,不然酸味会不见。
想要颜色漂亮,黄椒红椒先过油及葱段等最后拌炒完再加进去稍微拌一下即可。

做法:

  • 1. 排骨洗净后,加入酱油少许、糖少许、米酒少许、一个全蛋液及地瓜粉腌10分钟。
  • 2. 起油锅,小火先把排骨炸熟后捞起。顺手开大火。
  • 3. 开大火后把排骨放入油锅逼油后捞起。
  • 4. 关火后顺便把甜椒稍微过油。
  • 5. 酱料:1碗水加3大匙番茄酱,烧开后,依序加入糖、辣椒及乌醋少许,再加酱油少许调色及太白粉水勾芡,最后加入白醋少许备用。
  • 6. 用步骤三的馀油爆香蒜头及葱段,在加入步骤五调好之酸甜酱汁及甜椒。
  • 7. 等滚后放入炸好支排骨,稍微收干即可。