用料：
- 干酵母 1/2t
- 糖 1/4t
- 温开水 250ml
- 全麦面粉 40g
- 高筋面粉 360g
- 盐 1/4t
- 无花果干 4颗
- 无花果干 8颗
- 碎核桃 80g
小贴士：
若是搅拌面团时觉得太湿(面团无法成球状抓在手上),可以慢慢加入面粉直到面团可以成球状.
无花果与核桃如果代换成巧克力与蔓越莓也相当美味!!!
做法：
- 1. 糖溶于水中后放入干酵母静置10~15min, 等待干酵母起泡. 起泡后搅拌均匀成面煳.
- 2. 面粉与盐巴过筛盛入搅拌盆中, 中间挖一个碗状空洞. 把酵母面煳倒入空洞之中, 由内而外慢慢和面团. (可以用白色饭匙来搅拌 干净不沾手)
- 3. 面团成形后将切碎的无花果加入面团, 搓揉面团10min左右直至表面光滑.
搅拌盆覆上保鲜膜后于室温发酵30min(夏天)/60min(冬天) - 4. 再次搓揉面团至表面平滑, 覆上保鲜膜送进冰箱发酵12~15hr(目测面团膨胀成2~2.5倍大, 搅拌盆务必要够大, 以免发酵的面团撑开保鲜膜)
- 5. 取出面团后用手压揉排出空气, 切割成4等分滚圆, 盖上湿布进行20min的中间发酵
- 6. 将面团用手压开,取馅料成形滚圆(如图, 一个面团使用2个无花果&20g核桃).
面团放进烤箱以35度发酵50~60min - 7. 取出烤盘, 将烤箱预热至220度, 面团表面喷上水雾后进烤箱烘烤25min即可