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番茄滑蛋的做法
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用料:
蛋
3颗
大番茄
1颗切块状
盐
半小匙
白胡椒
少许
葱段
少许
高汤
30CC
酒
1汤匙
糖
1.5汤匙
太白粉芶芡
半汤匙+10CC水
小贴士:
要记得蛋不要炒太老,9分熟就可以。
最后可以加上一些漂亮的菜在上面摆盘,看起来就色香味俱全!
做法:
1.
蛋加点盐与白胡椒拌匀。
2.
锅加两汤匙的油,用约140度的油温将蛋倒入,慢慢翻炒至蛋柔软定形,9分熟捞起坜油放在一旁。
3.
起油锅爆香葱,再入高汤(没高汤就加水也可以)。
加入所有的调味后勾芡。
4.
再加入切成块状的番茄炒入味。
5.
最后加入蛋倒入拌匀即可起锅,不要炒太久,以免蛋太老没那么嫩。