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  • 用料:

  • 毛豆  1/2杯
  • 虾仁  半斤
  • 鲣鱼粉  少许
  •  少许
  • 太白粉  适量

小贴士:



虾仁最好选择草虾仁,同时清洗后要将虾仁尽量擦干水分,烹调后才不会软烂,能依然保持口感脆爽。

做法:

  • 1. 将虾仁背部以刀尖划开,挑出肠泥,洗净拭干水份,以太白粉略抓。
  • 2. 以3大匙油热锅,油温约八分热时,倒入虾仁过油,见虾仁变色即捞出沥油,备用。
  • 3. 将锅中多馀炸油倒出,留约一大匙油热锅,倒入毛豆.盐.鲣鱼粉翻炒后,加入虾仁略拌,即可起锅盛盘。