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翠玉虾仁的做法
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用料:
毛豆
1/2杯
虾仁
半斤
鲣鱼粉
少许
盐
少许
太白粉
适量
小贴士:
虾仁最好选择草虾仁,同时清洗后要将虾仁尽量擦干水分,烹调后才不会软烂,能依然保持口感脆爽。
做法:
1.
将虾仁背部以刀尖划开,挑出肠泥,洗净拭干水份,以太白粉略抓。
2.
以3大匙油热锅,油温约八分热时,倒入虾仁过油,见虾仁变色即捞出沥油,备用。
3.
将锅中多馀炸油倒出,留约一大匙油热锅,倒入毛豆.盐.鲣鱼粉翻炒后,加入虾仁略拌,即可起锅盛盘。