用料：
- 里脊
- 番茄酱
- 姜
- 盐
- 胡椒粉
- 白糖
- 芝麻
小贴士：
后话：
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
做法：
- 1. 原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
- 2. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
- 3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
- 4. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
- 5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
- 6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。