用料:
- 低筋面粉 96克
- 纯抺茶粉 4克
- 无铝泡打粉 3克
- 板状白巧克力 30克
- 无盐奶油 70克
- 细砂糖 20克
- 蛋(大) 1颗
- 牛奶 50CC
- 核桃粒 适量
做法:
- 1. 准备材料:(杯子蛋糕纸模直径8公分,3个)
奶油放室温软化。鸡蛋(我是泡温水回温)事先回温。面粉、抺茶粉和泡打粉先过筛一次备用。砂糖过筛备用。 - 2. 白巧克力和牛奶混合隔热水加温融化。鸡蛋打散后备用。
烤箱预热200度。 - 3. 奶油先打至软滑状后(可用电动搅拌器也可以用手动打蛋器都可),加入砂糖再均匀搅拌至发白软滑。
蛋液分3至4次慢慢加入奶油之中搅拌均匀。(再加入白兰地或兰姆酒或香草精等都可以,数滴即可,不加也可以) - 4. 过筛的粉类加入约3分之1,再加入白巧克力牛奶液的3分之1,用拌刀搅拌均匀后,再重覆2次,至全面加完。最后从下至上翻搅至看不见粉类即可。
- 5. 用汤匙放入纸模中,倒入约7分满左右。上面撒上核桃粒,然后送入烤箱,刚开始200度2分钟,然后转180度18分钟,烤好了用竹籤叉入中间,若无沾黏,就可以取出享用,若有沾黏再加烤5分钟。(各家烤箱性质不同,视情况要做调整喔。)
- 6. 刚烤出来的口感非常湿润而且有弹性,奶油、白巧克力和抺茶非常对味,外加核桃脆脆的口感,层次丰富的一款蛋糕。
若不马上吃的话,等到热气稍退,就马上放入保存封口袋封好,保持不干柴。