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  • 用料:

  • 菜椒
  • 蛋清
  • 姜汁

小贴士:

这道菜的功夫在于炒功,要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。

做法:

  • 1. 将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
  • 2. 加入适量的盐、姜汁,蛋清一个腌制15分钟
  • 3. 菜椒肏熟、葱切段备用
  • 4. 炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
  • 5. 加入葱段
  • 6. 加入菜椒快速翻炒
  • 7. 出锅装盘