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心得:这道菜看过先生做过几次,实地教学一次,看的时候,觉得很简单,试做时却不容易。首先因为马铃薯不像洋葱圈那么容易熟,所以切成块状的马铃薯,我很容易搞成外头巧克力,里头还没熟。虽然知道关键在油温,可是实在太难掌握了,所以我就把马铃薯切成小块一点,这样一来,比较不漂亮,可是也比较容易炸。