回锅肉的做法

• 1.准备上好的猪五花肉两块。

• 2.将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。

• 3.将冷凉的五花肉，切簿片，备用。

• 4.蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。

• 5.热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。

• 6.加入1勺郫县辣豆酱。

• 7.倒入五花肉片，煸炒出油。

• 8.加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。

• 9.待肉入味，将蒜苗倒入。

• 10.调入少许盐。

• 11.调入1茶匙大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。