用料:
- 嫩姜 约3-4斤
- 梅汁 适量
- 梅子 适量
- 糖 适量
做法:
- 1. 梅汁的量要盖过嫩畺的量,加糖、梅子6颗,入锅煮滚。 试试甜度、酸度、咸度够不够,不够再适量增加,煮滚完全放凉。
- 2. 嫩姜整理好薄膜,洗干净,放到阴凉处阴干水份。(不宜日晒喔)
- 3. 嫩姜阴干后,切片(厚度依个人喜好),放盐三大匙搅拌,腌20分钟。
- 4. 腌过盐后,倒掉多馀的盐水,用手掌略挤出水(轻轻即可,不要把嫩姜弄破)
- 5. 把嫩姜放入干净而且干燥的玻璃瓶,加煮凉的汤汁(包括数颗梅子),汤汁盖过嫩姜;密封起来,冰箱冷藏4-5天即可食用。