用料：
- 红酒 120cc
- 葡萄干 20g约50颗
- 苹果切小丁 100g
- 砂糖 2g
- 杏仁切碎or糖粉 杏仁约6颗,糖粉适量
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 4g
- 无盐奶油 90g
- 蛋 2颗
- 砂糖 40g
小贴士：
*若是使用传统烤模就要先刷上一层薄奶油再洒上面粉或是使用烘焙纸防沾黏唷~
*烤约20分钟时可拿出用刀子在中间轻轻画一刀后再放入烤箱继续烤,烤出来就会有漂亮的裂痕~
*保存-常温可放3天,冰冰箱可放14天
做法：
- 1. 将内馅一口气都倒入小锅内小火炖煮并不停搅拌
- 2. 当苹果变成这么美丽的紫色时就可以装碗放凉备用
- 3. 接下来先将软化奶油打至霜状
- 4. 将砂糖及打散的蛋液分2-3次加入奶油内搅拌均匀(此时可以先把烤箱预热170度)
- 5. 用另一个容器过筛低筋面粉和泡打粉后,一样分2-3次加入奶油中搅拌均匀
- 6. 加入放凉的内馅搅拌均匀后就可以入模~记得表面均匀的撒上杏仁碎片来装饰~接下来就是烤蛋糕啰!
- 7. 入烤箱上下火170度烤45分钟~我使用的是7*14cm的小硅胶模~倒入约7分满即可,这样的面煳量可以烤两个
- 8. 烤好后可用牙籤插入,无沾黏就是烤好了,脱模放凉后一定要用铝箔纸包起避免水分散失
- 9. 磅蛋糕由于熟成慢,所以每个阶段吃起来口感都会不一样~刚烤好立刻吃-香气十足而且极其湿润放凉后切片吃-还是很香但比较没那么湿润放冰箱隔天切来吃-虽然闻起来没有那么浓郁的香味,但口感变得比较扎实,配茶就是超棒下午茶~