千层饼的做法

• 1.杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。

• 2.剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。

• 3.松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。

• 4.面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。

• 5.翻面后再抺少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。

• 6.松弛10分钟后撖成圆饼。

• 7.油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个锅铲将饼推松。